Chrumkava Ciabatta recept domaca pekaren a elektricka rura

Dolezity rozdiel medzi kupovanym pecivom a doma upecenym je mozno dlhsi cas a proces  kysnutia.  V dnesnej produkcii mucnych vyrobkov sa nahradou chemickych prisad tento cas na pripravu znacne usetri. 

Pretoze mi zalezi na  kvalite zakladnych potravin, ktore konzumujem,  rozhodla som sa s vami podelit o recept na klasicky biely chlieb Ciabatta. Pripravit sa da v domacej pekarni alebo v beznej elektrickej rure.

Zakladne ingrediencie na  Ciabattu  

500 g          hladkej muky

1/2 sacku   susenych kvasnic / 12 g  drozdia

350 ml        vlaznej vody

1 CL           cukor

2 CL           sol

5 PL           olivovy olej

rozne susene koreniny a bylinky podla  chuti

Nalejeme vodu do domacej pekarne. Prisypeme muku,  cukor a kvasnice. Zapneme program  na  spracovanie  cesta  -  cesto / hnietenie a kysnutie  ( v mojej pekarni program 11) .   Tento program by mal trvat 1  az  1,5  hodiny.  

Po vykysnuti pridame olivovy olej, sol a podla chuti aj susene bylinky  ako  rozmarin, oregano, tymian, olivy.

Znovu zapneme program na hnietenie a kysnutie a nechame kysnut 1 az 1,5 hodiny.

Velmi dolezite je nezmiesat vsetky ingrediencie hned na zaciatku. Sol brzdi drozdiu v kysnuti. Cesto nenaberie tak rychlo na objeme a bolo by menej vzdusne.

Po vykysnuti zapneme program na pecenie, ktory trva asi 1,5 hodinu. ( v mojej pekarni program 12). 

Nalejeme vodu do  väcsej misky na kysnutie. Prisypeme muku,  cukor a kvasnice.  V  miske to cele premiesame a nechame kysnut na teplom mieste asi 1 az 1,5 hodiny.

Po vykysnuti pridame olivovy olej, sol a podla chuti aj susene bylinky ako rozmarin, oregano, tymian, olivy. Znovu v miske vsetko premiesame a nechame kysnut 1 az 1,5 hodiny.

Velmi dolezite je  nezmiesat vsetky ingrediencie hned na zaciatku. Sol brzdi drozdiu v kysnuti. Cesto nenaberie tak rychlo na objeme a bolo by menej vzdusne.

Na pomuceny plech preklopime hotove cesto, pomucime zvrchu a nechame odstat na teplom mieste priblizne 30 min. Ruru si predhrejeme na 200-220 °C a pecieme asi 30 minut  do ruzova.

Moj typ hnietenie a kysnutie nechavam na domacu pekaren.   Do ruzovy vypeceny chrumkavy chlebik ale vytahujem z elektrickej rury.  Posudte sami.

chlebik z elektrickej rury                                                                                      Chlebik z domacej pekarne